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新春走基层舌尖上的胶东年味组图

2019-10-13 01:23:35来源:励志吧0次阅读

新春走基层:舌尖上的胶东年味(组图)

每到过年过节,家家就会磨粉皮。鞠政摄

原标题:新春走基层:舌尖上的胶东年味

国际消息(鞠政):胶东农家过年,蒸、煮、炸、炒

,一切吃的都得置备齐全

。炸丸子、炸红薯条、炸花鱼、炸面鱼、炸熏鱼等是胶东地区的传统美食和春节时的必备零食。

“过年吃皮冻”本是我国北方地区的风俗,“皮冻”即猪皮冻,胶东地区的巧妇们经过多年的探索,将用来制冻的原料从猪皮扩展到了猪脚、猪骨甚至五花肉。通过将普通的猪皮冻更换原材料,再配上鲁菜多酱油的特色,具有胶东风味的“过年猪肉冻”就制成了。

炸丸子是将剁碎的白菜帮子、萝卜丝或两者合二为一

,兑上葱姜和香菜,搁入适量面粉搅拌均匀,炸时团成丸子状即可,俗称“菜丸子”,亦称作“菜圆子”。炸地瓜是将去皮的地瓜切成块状,勾芡入锅炸熟。白菜、萝卜是当家菜

,地瓜更不缺,因此菜丸子和地瓜家家都会多炸一些,凉透后,装坛子里放在背阴处,能吃到正月底

,来人来客时熥热,还是“两道菜”

。???????????

胶东常见的粉皮是“炒肉拉皮”,百姓家就是切宽条,用韭菜或黄瓜丝炒肉丝加辣椒油搅拌,若在饭店,配料另加水发木耳或海参(取其黑)、胡萝卜丝或笋丝(取其黄)、黄瓜丝或香椿芽(取其绿),一大团油炸辣椒红红地盖在上头,上了桌由食客自拌,甚是美味。

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面鱼是胶东另一种为过年而备的面食。鞠政摄

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面鱼是胶东另一种为过年而备的面食。鞠政摄

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稿源:环球

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